【清明果的做法步骤窍门】清明果，又称青团，是江南地区在清明节期间传统食用的一种绿色糯米食品，寓意着对祖先的怀念与春天的祝福。制作清明果不仅讲究食材的新鲜，更注重工艺的细致与口感的软糯。以下是一份关于清明果做法的加表格形式的详细指南，帮助您轻松掌握这道传统美食的制作技巧。
一、
清明果的主要原料包括糯米粉、艾草或鼠曲草等绿色植物汁液、豆沙或芝麻馅等。其制作过程主要包括：准备材料、制作皮料、包制馅料、蒸制成品四个步骤。其中，关键点在于控制好糯米粉和水的比例，以及如何让艾草汁充分融入面团中，避免苦味影响口感。此外，蒸制时的火候和时间也会影响最终成品的软硬程度与色泽。掌握这些小窍门，可以让清明果更加美味可口。
二、清明果做法步骤及窍门表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项/窍门 |
| 1 | 准备材料 | 糯米粉建议选用优质糯米粉，艾草或鼠曲草需新鲜且洗净；豆沙或芝麻馅提前准备好。 |
| 2 | 制作艾草汁 | 将艾草或鼠曲草放入搅拌机中加少量水打碎，过滤取汁；若用干草，需提前浸泡软化。 |
| 3 | 和面 | 将糯米粉倒入盆中，加入艾草汁和适量清水，边加边搅拌，直至形成光滑不粘手的面团。 |
| 4 | 调整口感 | 若面团太干，可加少许热水；若太湿，可撒入少量糯米粉调整。 |
| 5 | 包馅 | 将面团分成小剂子，搓圆后压成饼状，包入适量馅料，捏紧封口，保持表面光滑。 |
| 6 | 蒸制 | 将包好的清明果放入蒸笼，垫上油纸或荷叶，大火蒸10-15分钟即可。 |
| 7 | 冷却与保存 | 蒸好后稍冷却再取出，避免塌陷；如需保存，可放冰箱冷藏，食用前再蒸热。 |
三、小贴士
- 艾草选择：尽量使用新鲜艾草，味道更清香，若用干艾草，需提前泡软并去苦味。
- 面团湿度：糯米粉吸水性较强，建议分次加水，避免一次过多导致面团过湿。
- 蒸制时间：根据清明果大小调整时间，过大易夹生，过小则易蒸糊。
- 口感提升：可在面团中加入少量猪油或椰浆，增加香味与柔软度。
通过以上步骤与技巧，您可以在家中轻松做出地道的清明果，既保留了传统风味，又增添了个人创意。无论是作为节日食品还是日常点心，清明果都是一种充满春天气息的美味选择。